Уникальные серые щи и настойки на северных травах. Чем порадует грумана Великий Новгород?
Русский север зимой – звучит загадочно и морозно. Если речь идет о еде, то в уме всплывают слова "сбитень", "морс", "варенье", "холодец". Оценить колорит этой стороны русской кухни по-настоящему можно только после прогулки суровой зимой, и исключительно в историческом антураже.
В рамках исследовательской экспедиции «Музыка дорог», которую организовала компания "Авто Премиум", нам удалось в полной мере насладиться русской северной кухней.
На этот раз команда журналистов за рулем SKODA KODIQ отправилась изучать объекты культурного наследия Великого Новгорода. Не секрет, что этот старейший город играл важную роль в развитии торговли между средневековой Европой и Азией. Именно купеческим сословием сформированы местные традиции и особенности новгородской кухни. После прогулки по заснеженной Торговой стороне мы с удовольствием окунулись в теплую атмосферу старинного купеческого быта в ресторане «Дом Берга».
Здесь мы рекомендуем попробовать суп по старинному новгородскому рецепту – серые щи. Из особенностей приготовления: в дело идет верхний капустный лист (то, что обычно срезается хозяйками), а настаивают или томят такой суп как минимум 7 часов перед подачей. Получается очень насыщенный, чуть пряный вкус, который прекрасно сочетается с крепкими настойками или наливками. Но экспедиция в разгаре и впереди много интересного, поэтому наливки нам пришлось променять на горячий и ароматный сбитень.
Наливки же мы взяли с собой в качестве сувениров уже в другом примечательном месте Новгорода – Zavod-БАР. Здесь возрождают старинную традицию позабытой культуры русских настоек совместно с местным ликероводочным заводом Алкон. Он имеет богатую историю, многие рецептуры сохранились неизменными с 19 века. Наливки из северных ягод, трав, кореньев, листьев и цветов, - нам показались достойным дополнением к Новогоднему застолью.
Завод небольшой и продукции этого завода в Петербурге почти нет, так что для истиных гурманов – это еще один повод посетить Великий Новгород.
Редакция портала "Городовой" благодарит Группу официальных дилеров ŠKODA "Авто Премиум" за организацию пресс-тура.
Фотографии Руслана Шамукова
